❑通过变速(0 - 200分钟-1）减少试验时间和/或增加混合强度。

❑面团的混合强度（转速）和力量是可变的，适用于研究和开发应用。

❑触摸屏集成系统。

❑它被设计用于动态测试小麦或黑麦面团的混合特性，以评估该面团的面粉质量和加工性能。

❑对面粉的全自动检测。

❑全电子测量，程序应用于Windows10。

❑它可以在每次测试完成后自动执行归零设置。

❑数据通过USB传输。

❑如果混合器盖打开，将自动停止。

❑双手安全和控制装置开关（用于在搅拌器打开时操作仪器）。

❑存储所有样本，包括日期、时间、操作员名称、样本代码，以便以后打印输出或保存为PDF文件。

❑专为研磨制粉和烘焙行业而设计，以确保最佳和统一的面粉品质。对面粉质量及其特性的测定结果可靠、一致。

 

结果：

通过测量面团对桨（刀片）混合作用的阻力来确定面粉样品的

面团和面筋特性。

测量结果包括吸水率、到达时间、稳定时间、峰值时间、出发

时间，弱化度和混合容差指数。

吸水率是到达500所需的加水量。这与面粉被最佳加工成最终产品

所需的水量有关。

吸水率以百分比表示。

形成时间 表示面团的形成时间，从加水的时刻开始，直到面团达

到最大稠度。这表明了在标准化条件下的最佳混合时间。

形成时间以分钟为单位表示。

到达时间是曲线顶部到达500的时间。这表明了面粉的吸水速率（

面粉吸收水分的速率）。

到达时间以几分钟为单位表示。

出发时间是曲线顶部离开500一致性线的时间。这表示面团开始分

解的时间，是面团在加工过程中的稠度。

出发时间以分钟为单位表示。

稳定时间是到达时间与出发时间的时间差。这表明了面团保持最

大稠度的时间，并很好地表明了面团的强度。稳定时间以分钟为

单位表示。

公差指数（MTI）是峰值时曲线顶部BU值与峰值5分钟后曲线顶部

值的差值。

这表明了在混合过程中的弱化度。弱化度是在

✓最高后12分钟

✓在开始后10分钟

✓开始20分钟后

以分钟为单位表示

弱面筋面粉比强面筋面粉的吸水率较低，稳定时间较短。